5-घटक भरवां पोर्टोबेलो मशरूम जितना आसान हो सकता है

यह दुर्भाग्यपूर्ण है लेकिन सच है: स्टफ्ड पोर्टोबेलो मशरूम को खराब रैप मिलता था। शुरुआती दिनों में शाकाहारी होने के कारण, मेरे पास अक्सर बहुत कम बचा रहता था मांसहीन साधन यह चुनने के लिए कि बाहर खाने की बात कब आई। मेनू से मेरा एकमात्र विकल्प चुनने के बाद, प्लेट पर केंद्रित एक बड़ी पोर्टोबेलो टोपी के साथ एक वेटर अनिवार्य रूप से दिखाई देगा। कोई संगत या गार्निश नहीं – बस एक विशाल बेक्ड मशरूम। मैं भाग्यशाली होगा अगर मैं एक भी रबरयुक्त, नरम काटने को निगल सकता हूं। कहने की जरूरत नहीं है, जब पोर्टोबेलोस की बात आई, तो मैं डर गया था। तो एक रेसिपी डेवलपर को क्या करना है, लेकिन स्टफ्ड पोर्टोबेलो मशरूम बनाएं जो हैं वास्तव में स्वादिष्ट, और मैं कहने की हिम्मत करता हूं, स्वादिष्ट।

पिछले कुछ वर्षों में देखा है मशरूम पुनर्जागरण. किंग ऑयस्टर से लेकर हेन ऑफ़ द वुड्स तक, मशरूम पाक कला का एक हिस्सा बन गए हैं और खाने में आनंदित हैं। कई रसोई में (मेरे अपने शामिल), मशरूम को कार्यात्मक के रूप में सराहा जाता है सुपरफ़ूड और एक बिजलीघर घटक की तरह व्यवहार किया।

मैं हर तरह से मशरूम खाऊंगा। जबकि मैं शीटकेक या मैटेक के लिए आंशिक हूं, मुझे हाल ही में पोर्टोबेलो मशरूम की धरती से प्यार हो गया है। वे अपने आप में महान हैं, आमलेट और पास्ता के लिए एक भावपूर्ण हेट जोड़ते हैं, लेकिन मैंने भरवां पोर्टोबेलो मशरूम में बदल दिया है, जो मैं कर सकता हूं सभी स्वादिष्टता का आनंद ले रहा हूं। स्टेपल डिश में नई सामग्री को शामिल करने और बाद में भरवां पोर्टबेलो मशरूम के कई पुनरावृत्तियों की तरह कुछ भी प्रेरित नहीं करता है, मुझे वह संयोजन मिल गया है जो मैं अब हमेशा के लिए बनाऊंगा। सबसे अच्छा हिस्सा? थोड़ा सा मशरूम जादू बनाने के लिए आपको केवल पांच अवयवों की आवश्यकता है।

भरवां पोर्टोबेलो मशरूम कैसे पकाएं

मैं इस तरकीब का श्रेय नहीं ले सकता, लेकिन इस रेसिपी को बनाते समय मुझे एक बात पता चली कि मशरूम भुनने पर बहुत सारा पानी निकलता है। मुझे पैन में मशरूम भूनने की आदत है, इसलिए मैंने इस मुद्दे पर कभी ज्यादा विचार नहीं किया। लेकिन जब एक शीट ट्रे पर बेक किया जाता है, तो मशरूम अपने तरल में बैठ जाते हैं और नरम हो जाते हैं।

थोड़ा शोध करने के बाद, मैंने पाया यह विधि जो ओवन-सुरक्षित कूलिंग रैक पर पकाते समय मशरूम को सांस लेने देता है। यह अतिरिक्त तरल को निकालने की अनुमति देता है, जिससे मशरूम को पकाने में मदद मिलती है। खेल परिवर्तक।

ओवन-सुरक्षित कूलिंग रैक नहीं है? मैंने मशरूम को पहले स्टेम-साइड ऊपर पकाकर और फिर उन्हें फ़्लिप करके भी ऐसा किया है ताकि वे चारों तरफ पका सकें। सबसे खराब स्थिति में, मशरूम को भरने से पहले तरल को रसोई के तौलिये से छान लें। मेरा विश्वास करो: इनमें से किसी भी सरल तरकीब को आजमाने से फर्क पड़ेगा।

भरना: प्याज को कैरामेलाइज़ कैसे करें

कारमेलिज्ड प्याज वास्तव में रेसिपी की दुनिया के रत्नों में से एक है – इसे खरोंचें, सामान्य रूप से भोजन की दुनिया। सुनहरा और मीठा होने पर प्याज के पकने पर जो जादू होता है, वह कुल खजाना है। लेकिन मैं झूठ नहीं बोलूंगा, मैंने इस प्रक्रिया में पैन के अपने उचित हिस्से को जला दिया है और कुछ चिपचिपा, अप्रिय परिणामों के साथ छोड़ दिया गया है। लेकिन अनगिनत बैचों के बाद, मुझे एक ऐसी विधि मिली है जिसमें कैरामेलाइज़्ड प्याज मिलते हैं, उनकी सभी मीठी और जैमी महिमा में, बिल्कुल सही।

  1. कटा हुआ और कटा हुआ प्याज से शुरू करें। लंबे स्ट्रैंड्स के बदले, कटे और कटे हुए प्याज आपकी स्टफिंग को एक स्वादिष्ट बनावट देते हैं।
  2. एक बड़े पैन का प्रयोग करें। जितना आपको लगता है उससे बड़ा आपको चाहिए! प्याज को सीधी गर्मी में पकाने के लिए जगह चाहिए। यदि आप उन्हें एक छोटे पैन में ढेर करते हैं, तो वे भाप बनेंगे और नरम हो जाएंगे। जी नहीं, धन्यवाद।
  3. जितना अधिक तेल, उतना अच्छा। कुछ अतिरिक्त ग्लू के साथ शुरू करने से खाना पकाने के शुरुआती चरणों में सब कुछ चिकना और चमकदार रखने में मदद मिलती है। यदि प्याज पकाते समय आपका पैन सूखा लगता है, तो आवश्यकतानुसार और तेल डालें।
  4. धीमी और धीमी गति से पकाएं। हर कीमत पर तेज गर्मी से बचें! प्याज को ज्यादा तापमान पर पकाने से पैन सूख जाएगा और प्याज जल जाएगा। मैं गर्मी को कम से मध्यम-निम्न रखता हूं और आवश्यकतानुसार समायोजित करता हूं। प्याज को लगातार हिलाते रहने और गर्मी के खिलाफ बैठने के बीच सही संतुलन खोजने में एक मिनट लग सकता है, लेकिन यह प्रयास के लायक है।
  5. सिरका के साथ डीग्लज करें। एक बार आपके प्याज लगभग पक जाने के बाद पैन को डीग्लज़ करने के लिए मुझे बाल्समिक या सेब साइडर सिरका पसंद है। अंत में एक छोटा सा छींटा तवे पर बैठे सभी सुनहरे टुकड़ों को उठा लेगा। इसके अलावा, सिरका प्याज में अम्लता का एक अच्छा दंश जोड़ देगा जो मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

कारमेलाइज्ड प्याज में थोड़ा बच्चा सम्भालना और थोड़ा समय लगता है। लेकिन जब इस तरह से पकाया जाता है, तो अंतिम परिणाम इतना स्वाद देता है।

नेक्स्ट-लेवल स्टफ्ड पोर्टोबेलो मशरूम के लिए टिप्स

तो आपके पास भरवां मशरूम की ट्रे है। अब क्या?

मुझे अपने भरवां पोर्टोबेलो मशरूम को वास्तव में उज्ज्वल और अम्लीय सलाद के साथ परोसना पसंद है। एक ज़िंगी नींबू ड्रेसिंग के साथ कुरकुरा साग एक आदर्श जोड़ी के लिए बनाते हैं। अगर आपको लगता है कि आपकी प्लेट में कुछ कार्ब्स का इस्तेमाल हो सकता है, तो साथ में एक बर्तन चावल परोसें। ब्रेड भी हमेशा एक स्वादिष्ट विकल्प होता है।

एक बार जब आप अपना भोजन पूरा कर लें, तो बचे हुए के बारे में चिंता न करें। निजी तौर पर, मुझे लगता है कि भरवां पोर्टोबेलो मशरूम बहुत अच्छी तरह से नहीं रहते हैं, लेकिन मुझे अगले दिन स्वादिष्टता के लिए एक स्वादिष्ट समाधान मिल गया है। यदि आपके पास मशरूम की कुछ टोपियां बची हैं, तो उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें, काट लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें भरना भी शामिल है। फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अगले दिन, बचे हुए को एक पैन में भूनें और उन्हें एक आमलेट या फ्रिटाटा में टॉस करें। या, मक्खन में मशरूम को भूनते समय पास्ता का एक बड़ा बर्तन बनाएं। पके हुए पास्ता को मशरूम में थोड़ा पास्ता पानी और परमेसन के साथ मिलाएँ। बचे हुए भरवां पोर्टोबेलो मशरूम के साथ, कुछ भी संभव है।

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